CIÊNCIAS DA VIDA Aspectos e Propriedades Funcionais das Proteínas
Type
Book
Authors
Category
Medicina I
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Publication Year
2020
Publisher
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Subject
BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
Series Name
Abstract
BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS
Description
Aplicação dos conhecimentos da bioquímica dos Alimentos na Nutrição. Consideração da bioquímica e fisiologia dos tecidos vegetais e animais usados como alimentos. Biossíntese e degradação dos constituintes alimentares. Transformação após a colheita e após a morte. Mecanismos de Controle das transformações bioquímicas e fisiológicas dos alimentos. Integração entre a bioquímica dos alimentos e o processamento de alimentos.
Biblio Notes
CITACAO ABNT: OLIVEIRA, CAMILLA; Aspectos e Propriedades Funcionais das Proteínas; Curitiba: TELESAPIENS, 2020
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1