CIÊNCIAS DA VIDA Aditivos Alimentares
Type
Book
Authors
Category
Medicina I
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Publication Year
2020
Publisher
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Subject
BROMATOLOGIA
Series Name
Abstract
BROMATOLOGIA
Description
Conceito, objetivo e evolução da bromatologia. Aditivos: conceito, tipos e consequências de seu uso nos alimentos. Estudo químico-bromatológico dos alimentos: proteínicos, lipídicos e glicídicos. Vitaminas. Bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Condimentos. Discussão da legislação referente ao controle da qualidade e fiscalização dos alimentos.
Biblio Notes
CITACAO ABNT: COSTA, LUCIANO S.; Aditivos Alimentares; Curitiba: TELESAPIENS, 2020
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1